موقع بصراوي | الاقتصاد | كتبت: نورهان ناصر
في السابع من يوليو/تموز من كل عام، يحتفل العالم بيوم الشوكولاتة العالمي، وهو مناسبة بارزة تسلط الضوء على رحلة واحدة من أكثر السلع شعبية حول العالم. منذ دخول حبوب الكاكاو إلى أوروبا في عام 1550 قادمة من الأميركتين، شهدت الشوكولاتة تطوراً ملحوظاً، حيث تحولت اليوم إلى صناعة عالمية تمزج بين الغذاء والرفاهية والاستثمار في العلامات التجارية الفاخرة.
تُعتبر الشوكولاتة من المنتجات التي تستهلكها مليارات الأشخاص يومياً، لكن بعض أنواعها قد تجاوزت مفهوم الحلوى التقليدية لتصبح منتجات فائقة الفخامة. تتراوح أسعار هذه الأنواع من الشوكولاتة إلى عشرات الآلاف من الدولارات، مما يعكس ندرة مكوناتها، والحرفية العالية في إنتاجها، إضافة إلى التغليف الفاخر الذي قد يتضمن الأحجار الكريمة والذهب.
تبدأ صناعة الشوكولاتة من بذور شجرة الكاكاو (Theobroma cacao)، التي تُزرع منذ أكثر من ثلاثة آلاف عام في المكسيك وأميركا الوسطى وشمال أميركا الجنوبية. تشير الأدلة التاريخية إلى استخدام بذور الكاكاو منذ عام 1100 قبل الميلاد. وبما أن بذور الكاكاو تتميز بطعمها المر، فإنها تمر بعدة مراحل تشمل التخمير، التجفيف، التنظيف، والتحميص، قبل أن تُطحن لإنتاج كتلة الكاكاو التي تُفصل لاحقاً إلى زبدة الكاكاو والمواد الصلبة المستخدمة في تصنيع أنواع الشوكولاتة المختلفة.
تنقسم الشوكولاتة إلى أربعة أنواع رئيسية: الشوكولاتة غير المحلاة، الشوكولاتة الداكنة، شوكولاتة الحليب، والشوكولاتة البيضاء.
من بين أغلى أنواع الشوكولاتة في العالم، تتصدر حلوى “فروزن هوت شوكولات” القائمة، إذ يصل سعرها إلى نحو 25 ألف دولار، ويتم تقديمها حصرياً في مطعم “سيرينديبتي 3” في مدينة نيويورك. تُحضّر هذه الحلوى من أنواع نادرة من الكاكاو مع الحليب والآيس كريم، وتُزين بذهب صالح للأكل عيار 24 قيراطاً، وتُقدم في كأس مزين بالذهب والألماس، مما يجعلها تجربة فاخرة بحد ذاتها.
أما “لا مادلين أو تروف”، التي ينتجها “نيبسشيلت شوكولاتير” في الولايات المتحدة، فيصل سعرها إلى نحو 250 دولاراً للقطعة الواحدة. تُصنع من شوكولاتة فالرهونا الداكنة مع كريمة وسكر وفانيليا وكمأة بيريغور الفرنسية النادرة، وهي واحدة من أغلى المكونات المستخدمة في عالم الطهي.
تأتي ألواح “توآك شوكولات” الإكوادورية بسعر يتراوح بين 300 و400 دولار للوح الواحد، إذ تُصنع من حبوب كاكاو ناسيونال النادرة، التي تُعتبر من أقدم وأندر سلالات الكاكاو في العالم. كما تُعتق في براميل خشبية بطريقة مشابهة لتعتيق النبيذ، وتُطرح بكميات محدودة داخل صناديق خشبية مصنوعة يدوياً.
تقدم العلامة الفرنسية “ديبوف آند غاليه” مجموعة “لو ليفر” بسعر يتراوح بين 550 و600 دولار للصندوق، حيث تضم تشكيلة من الشوكولاتة المصنوعة يدوياً وفق وصفات مستوحاة من المطبخ الملكي الفرنسي، وتأتي داخل عبوات مصممة على هيئة كتاب، مما يضيف قيمة تراثية للمنتج.
من بين الأغلى أيضاً شوكولاتة “باتشي” اللبنانية التي طُرحت في متجر “هارودز” عام 2008، والتي مرصعة بكريستالات سواروفسكي، ويبلغ سعرها نحو 10 آلاف دولار. تضم العبوة 49 قطعة شوكولاتة ملفوفة يدوياً بالحرير الهندي، مع تفاصيل من الذهب والبلاتين وكريستالات سواروفسكي، مما يجعلها قطعة فنية أكثر منها مجرد حلوى.
تتراوح أسعار مجموعة “جي” من “غوديفا” بين 120 و150 دولاراً للصندوق، حيث تحتوي على تشكيلة من البرالين والغاناش والكمأة المصنوعة من أجود أنواع الكاكاو، وتعكس قيمتها مكانة العلامة التجارية وجودة المكونات والتغليف الأنيق.
تعود أسباب ارتفاع أسعار هذه المنتجات إلى عدة عوامل، منها ندرة أنواع
