تم تسليط الضوء على أنواع الخبز على أنها مثالية للأكل لأنها تساعد على إنقاص الوزن وخفض الكوليسترول ، وتوضح مؤسسة التغذية الإسبانية أن الأنواع المختلفة من الخبز توفر فوائد صحية ، وخاصة أنواع الجاودار بشكل واضح beneficial.As أعلنت سالي لايف ، نقلا عن الأيض العادية.
تخلص من الكوليسترول الضار
يتميز خبز الجاودار [أو شيلم] بمحتوى قليل الدسم يبلغ 100 جرام لكل 3.3 جرام من المنتج ، مما يساعد أولئك الذين يفقدون الوزن أو يقللون من السعرات الحرارية. تساعد أليافه أيضا على الشعور بالشبع وتحسين الهضم. كما أنه يساعد على التخلص من الكوليسترول” الضار ” ، المعروف باسم الكوليسترول الضار ، ويمنع مشاكل القلب والأوعية الدموية عن طريق الحفاظ على نظافة الشرايين.
تقوية العظام والأسنان
خبز الجاودار غني بالفوسفور ، ويقوي العظام والأسنان ، ويساعد كبار السن وأولئك الذين ما زالوا في مرحلة النمو. كما أنه يحتوي على معادن مثل الحديد والكالسيوم والسيلينيوم والصوديوم ، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية الصحية التي تقوي جهاز المناعة وتحسن التمثيل الغذائي ، والتي يمكن أن تكون مفيدة جدا في النظام الغذائي النباتي.
انخفاض مستويات السكر في الدم
وفقا لمؤسسة الجهاز الهضمي الإسبانية ، يسمح خبز الجاودار المخمر للكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء بتنظيم مستويات السكر في الدم ، من بين فوائد أخرى. كما توصلت إلى استنتاج مفاده أن تناول خبز الجاودار يخفض مستويات السكر في الدم ببطء وهو مفيد جدا للصحة.
فقدان الوزن
قال خبراء الصحة إن خبز الجاودار مناسب لنظام غذائي لفقدان الوزن ويمكن تناوله كل يوم ، ولكن ليس بكميات كبيرة جدا. أظهرت دراسة جديدة من جامعة شرق فنلندا أن حمض اللاكتيك والبكتيريا المعوية يساهمان في الفوائد الصحية لخبز الجاودار ككل.يستخدم خبز الجاودار لصنع خبز أكثر صحة من الخبز العادي بسبب محتواه العالي من الألياف والعناصر الغذائية.
مركبات متماثلة جزئيا
أظهرت الدراسة أن الميكروبات المعوية والكائنات الحية الدقيقة الموجودة في عجين الجاودار تنتج مركبات متطابقة جزئيا. لكن ميكروبيوتا الأمعاء تنتج أيضا مشتقا من ثلاثي ميثيل جليسين ، المعروف أيضا باسم البيتين.
توصلت إلى استنتاج مفاده أن تناول الجاودار يخفض نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ وأن له آثارا صحية مفيدة ، لكنه لا يزال غير واضح.
مضادات الأكسدة
عامل مهم يساهم في الفوائد الصحية للجاودار هو مركباته النشطة بيولوجيا ، أو المواد الكيميائية النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن البكتيريا المعوية تلعب دورا رئيسيا في تحويل هذه المركبات إلى أشكال يمتصها الجسم بسهولة ، ويمكن أن يكون لها تأثير أكبر.
مناسبة لمتلازمة القولون العصبي
كما سلط اختصاصي التغذية البروفيسور تيم سبيكتور الضوء على خبز الجاودار أو السيريم وقال إن الناس يميلون إلى اختيار خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق الجاودار أو القمح الحنطة الذي يحتوي على أكبر عدد ممكن من البذور. أظهرت الدراسات أنه بالمقارنة مع خبز القمح الكامل ، يبدو أن الجاودار ينتج استجابات استقلابية وميكروبية أفضل.
وجدت إحدى الدراسات أن خبز العجين المخمر كان له أعراض أقل بكثير لدى الأشخاص المصابين بمتلازمة القولون العصبي مقارنة بالخبز المنتج ميكانيكيا ، لذلك كان من المهم اختيار خبز العجين المخمر.
تضيف معظم أنواع خبز العجين المخمر الذي يباع في محلات السوبر ماركت مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية مثل الخميرة والنكهات والمستحلبات المتاحة تجاريا لتقليد طعم العجين المخمر الحقيقي في وقت أقصر بكثير ، لذا فإن قول “خبز العجين المخمر” لا يعني أن المنتج أكثر صحة من تلقاء نفسه. ليس كذلك.
