كما نعلم ، لقد مر ما يقرب من 15 عاما منذ ظهور المقالي الهوائية الأولى في السوق ، ولكن عندما يتعلق الأمر بسلامة الأغذية وأدوات المطبخ التي تغير قواعد اللعبة ، لا تزال شركات الأغذية والمستهلكون تلحق بالتنمية.
يقول الخبراء إن التعليمات الأفضل ووعي المستخدم يقللان من مخاطر الأمراض المرتبطة بالأغذية.
براءة اختراع في عام 1945
حصل ويليام ماكسون على براءة اختراع لأول مقلاة هوائية في عام 1945 ، وكان يطلق عليه فرن ماكسون ويلويند ، لكن المخترع الهولندي فريد فان دير فاي أخذ التصميم وبدأ في استخدامه في منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. وأول ما ظهر في السوق في عام 2010 كان جهازا بيضاويا من صنع فيليبس.
اعتبارا من عام 2021 ، كان لدى 3 من كل 2 من الأمريكيين مقالي هوائية منزلية – ارتفاعا من عام 2017 بنسبة 11 ٪ ، وفقا لشركة أبحاث البيانات سيركانا. ووجد مسح تدقيق المطبخ لعام 2023 لنفس الشركة ، والذي استطلع “عينة تمثيلية من البالغين” في جميع أنحاء البلاد ، أن 2 من الأشخاص الذين يمتلكون الأداة يستخدمونها أسبوعيا على الأقل.
خطر التسمم الغذائي
ومع ذلك ، لا تزال صناعة المواد الغذائية تحاول اللحاق بالمستهلكين لأن العديد من المنتجات الموجودة على أرفف متاجر البقالة لا تحتوي حتى الآن على تعليمات للطهي باستخدام المقالي الهوائية ، والتي ، جنبا إلى جنب مع الاختلافات في إرشادات الشركة المصنعة للمقلاة الهوائية والتصميم والحجم المختلفين للسلة ، تعرض الناس لخطر أكبر للتسمم الغذائي. سيكون.
أسبوع سلامة الأغذية
تم تسليط الضوء على المقلاة الهوائية خلال أسبوع سلامة الأغذية الأسترالي وأوضحت لجنة معلومات سلامة الأغذية مدى أهمية اتباع تعليمات الطهي عن كثب ، بدلا من الاعتماد على التخمين ، لتقليل المخاطر الصحية.
“في حين أن المقالي الهوائية مريحة وسهلة الاستخدام ، كانت هناك حالات فردية من الأمراض المنقولة بالغذاء في جميع أنحاء البلاد المتعلقة بالمقالي الهوائية.قالت ليديا بوختمان ، الرئيس التنفيذي لمجلس معلومات سلامة الأغذية ، الذي استطلع آراء 1229 بالغا حول عادات المطبخ والطهي ، “خاصة عند طهي المنتجات الهشة التي قد يبدو أنها مطبوخة من الخارج ولكنها غير مطبوخة بالكامل من الداخل”.
تعليمات للطهي والاستخدام الآمن.
وأضاف بوختمان:” نريد أيضا تشجيع مصنعي المواد الغذائية على التأكد من أن الأطعمة المعلبة التي يمكن طهيها بهذه الطريقة تتضمن تعليمات طهي المقلاة الهوائية”. “وفقا لاستطلاعنا ، يجد 44 ٪ من مالكي المقلاة الهوائية هذه التعليمات في معظم الحالات في الأطعمة المعلبة المسحوقة (المخبوزة) ، وتقول نفس النسبة (44٪) إنه سيكون من المفيد جدا إذا قام المصنعون بتضمين تعليمات طهي المقلاة الهوائية في المزيد من المنتجات المعبأة”.
الغذاء الخام من الداخل
تنصح إدارة سلامة الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية وزارة الزراعة الأمريكية بعدم طهي منتجات صدور الدجاج النيئة أو المحشوة بالبقسماط في مقالي هوائية. نظرا للطريقة التي يعمل بها الجهاز-تدوير الهواء الساخن لتسخين الطعام بسرعة-قد تبدو هذه العناصر المحددة مثالية من الخارج ، ولكن يتم تسخينها بشكل سيئ من الداخل.
معايير مهمة لتجنب المرض
وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، ” يتطلب الطعام عموما الطهي في درجة حرارة تتراوح من 177 إلى 204 درجة مئوية لمدة 5-25 دقيقة.”عند توفرها ، يجب على المستهلكين اتباع تعليمات الشركة المصنعة على تغليف المواد الغذائية لضمان طهي الطعام بأمان. أيضا ، استخدم دائما مقياس حرارة الطعام لضمان وصول طعامك إلى درجة حرارة داخلية دنيا آمنة.”
الأخطاء الشائعة
يوصى عموما باستخدام مقياس الحرارة للتأكد من طهي اللحم على وجه التحديد إلى درجة الحرارة الموصى بها كما هو موضح من قبل وزارة الزراعة الأمريكية. سلال ذبابة الهواء أصغر من مساحة الطهي في فرن تقليدي ، ويمكن أن يؤدي تعبئتها بشكل مفرط إلى أطعمة غير متساوية أو سيئة التسخين.تشمل المخاطر الأخرى ترك الطعام في السلة لفترة طويلة بعد الطهي ، وعدم غسل السلة بين الوجبات ، وإعادة تسخين بقايا الطعام بشكل غير صحيح.
ظاهرة عدم قراءة التعليمات
“أخيرا ، أود أن أذكر المستهلكين بـ” النظر قبل الطهي “والتحقق من تعليمات الطهي والتخزين والتواريخ لجميع عبوات المواد الغذائية” ، نصح بوكتمان. “وفقا للمسح نفسه ، قال 10 مستهلكين فقط من أصل 3 إنهم يقرؤون دائما تعليمات الطهي والتخزين ، و 10 من أصل 6 يقرؤون دائما تاريخ الاستخدام و 10 من أصل 5 يقرؤون دائما أفضل تاريخ سابق.”
مزايا المقلاة الهوائية
تتميز المقالي الهوائية بالعديد من المزايا – فهي تطبخ الطعام بسرعة ، وتطحن بدون زيت زائد ، وتستهلك طاقة أقل – ويمكنها التعامل مع مجموعة واسعة من المنتجات النيئة والمطبوخة مسبقا للخبز والتحميص وإعادة التسخين ، بما في ذلك شرائح الدجاج والأجنحة والبطاطس المقلية وكرات اللحم. يمكنك أن تفعل ذلك. لكن وكالات سلامة الأغذية تحتاج إلى تعليمات أكثر تحديدا للمنتجات لقلي الهواء على العبوة ، ولا يزال تنوعها يتطلب اليقظة للوقاية من الأمراض.
4 نصائح رئيسية
هنا 4 نصائح وزارة الزراعة الأمريكية الرئيسية لمستخدمي نشرة الهواء::
* نظافة اليدين: اغسل يديك دائما بالماء والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد تحضير الطعام. تنظيف وتطهير السطح قبل وبعد إعداد الطعام.
* الطبخ النظيف: لا ينبغي وضع الطعام المطبوخ على نفس الطبق الذي كان يحتوي في السابق على طعام خام. يجب إبعاد اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية عن الأطعمة المطبوخة وغيرها من الأطعمة الجاهزة للأكل لمنع انتقال العدوى. يجب أيضا استخدام لوح تقطيع آخر-للحوم والدواجن النيئة والفواكه والخضروات.
* الطبخ: يجب التأكد من ملء سلة القلي بالهواء لتجنب الطهي غير المتكافئ والطهي غير الكافي. يتم طهي جميع الأطعمة المقلية بالهواء إلى أدنى درجة حرارة داخلية آمنة ويمكن قياسها باستخدام مقياس حرارة الطعام.
* حفظ الطعام المطبوخ: يجب تبريد الطعام المطبوخ في المقلاة الهوائية أو الطعام المتبقي منه في غضون ساعتين ، وإلا فإنه يمكن أن يدخل “منطقة الخطر” ، أي تتراوح درجة الحرارة بين 4 درجات مئوية و 60 درجة مئوية ، حيث يمكن أن تتكاثر مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء وتصل إلى مستويات خطيرة.
تعليقات
0