استشاري يؤكد: الطهي الجيد هو الحل للقضاء على مسببات التسمم الغذائي وليس الفريزر
موقع بصراوي | حوادث | كتبت : نورهان ناصر
حذر الدكتور شريف حتة، استشاري الطب الوقائي والصحة العامة، من المخاطر المرتبطة بالتسمم الغذائي الناتج عن سوء التعامل مع الأطعمة. وأكد أن درجات الحرارة المنخفضة داخل الفريزر لا تقتل البكتيريا بالضرورة، بل قد تحد من نشاطها، بينما تسهم درجات الحرارة المرتفعة أثناء الطهي في القضاء على العديد من أنواع البكتيريا المسببة للأمراض.
وخلال مداخلة هاتفية عبر قناة “صدى البلد”، أضاف حتة أن سلامة الغذاء تعتمد على مصدر الطعام وطرق تخزينه وحفظه ومدى طهيه بشكل سليم. وشدد على أن التعامل الصحيح مع الأطعمة يعد عاملاً أساسياً للحد من نمو البكتيريا وتقليل فرص الإصابة بالتسمم الغذائي.
وأشار إلى أن استخدام الخل والليمون يمكن أن يساهم في تقليل نسبة البكتيريا على بعض الأطعمة، لكنه لا يغني عن الالتزام بقواعد التخزين السليم والتسوية الجيدة. وبيّن أن هذه الإجراءات الوقائية ضرورية لضمان سلامة الغذاء.
كما تابع حتة أن من أهم القواعد الوقائية هو الفصل بين الأطعمة النيئة والمطهية داخل الثلاجة لمنع انتقال التلوث، إلى جانب غسل اليدين جيدًا قبل إعداد الطعام وتناوله، وتنظيف أدوات الطعام والأسطح المستخدمة في التحضير، وغسل الخضروات والفواكه بصورة جيدة قبل تناولها. وأكد أن “الأكل النيء لازم يتفصل عن المطبوخ في التلاجة”.
وشدد على أهمية تقديم أطعمة جيدة التسوية للأطفال، خاصة في الحالات التي لا تتوافر فيها وسيلة مناسبة لحفظ الطعام مبردًا داخل المدرسة، لتجنب تعرضه للتلف أو نمو البكتيريا. وأوضح أن “غسل اليدين والخضار والفواكه أهم من أي خطوة”.
وأكد أن الأطفال وكبار السن والحوامل من بين الفئات الأكثر عرضة لمضاعفات التسمم الغذائي، بالإضافة إلى أصحاب الأمراض المزمنة والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، مما يستدعي اتخاذ مزيد من الاحتياطات عند التعامل مع الطعام.
واختتم حتة بالتأكيد على أن الالتزام بالقواعد الصحية في التعامل مع الأطعمة يمثل خط الدفاع الأول ضد التسمم الغذائي، موضحًا أن هذه الإجراءات البسيطة يمكن أن تقلل بشكل كبير من المخاطر الصحية المرتبطة بالطعام، وتضمن سلامة المواطنين وحمايتهم من الأمراض.
